La cuisine va-t-elle s'imposer dans les chambres ?

Conséquence(s) du covid, avènement du workation ou américanisation de nos hébergements ? Toujours est-il que la question de proposer, durablement, des chambres équipées de cuisine (ou des cuisines "privatives" à proximité des chambres) semble de plus en plus prégnante chez de nombreux hébergeurs chez lesquels ce n'est pas encore le cas.

Certes, la question n'est pas d'installer des cuisines dans toutes les chambres ! Partir à l'hôtel ou dans une maison d'hôtes, c'est justement une façon de rompre avec le quotidien, la "popote" et la corvée de vaisselle ... alors, une cuisine dans la chambre, non merci ! Toutefois, devant les mutations rapides du marché, disposer d'un exemplaire de ses chambres équipé de coin-cuisine ne serait pas totalement déplacé pour capter de nouveaux types de clients comme les workationers (ceux qui résident sur des périodes plus longues dans des lieux "tiers" pour télétravailler) ou encore les ultra-prudents qui veulent continuer à profiter de leurs weekends et séjours chez les propriétaires (ou dans les hôtels) tout en évitant les brassages de population.

L'entrée massive de "coins" cuisine semble donc inéluctable et la tendance ne touche pas que les hébergeurs nord-américains, déjà fort rompus à cette "tradition". En Europe aussi, les voyageurs veulent gagner en liberté pour, au moins deux raisons:

• d'abord, économique : les voyageurs veulent partir plus longtemps et profiter de leur séjour sans se ruiner. En clair, "OK pour le restaurant, la table d'hôtes ...,mais ce n'est pas possible tous les jours, surtout lorsqu'on a des enfants qui ne profitent quasiment pas de leur repas ..." est l'une des remarques les plus entendues. D'ailleurs, un récent rapport d'iPropertyManagement met évidence que 71% des voyageurs avec enfants préfèrent pouvoir préparer leurs propres repas et disposer de l'équipement minimal pour cela...
• ensuite, il s'agit d'une question de liberté: manger quand on veut, ce que l'on veut et ne pas avoir de contraintes particulières pour se restaurer quand et comment bon vous semble ... Chez les millenials, en particulier, cette aspiration semble des plus fortes.
• enfin, même si elle reste mineure, la raison de la "sécurité sanitaire" reste très prégnante et le refus de brassages reste très fort chez tous les voyageurs interrogés: plus que jamais, l'hygiène est une priorité absolue pour les clients et les propriétaires. Or, l'hébergement indépendant réduit le brassage par rapport aux grands hôtels… mais aussi les restaurants. Créer un hébergement qui offre confort, commodité et une cuisine accueillante, est une façon de se démarquer de la concurrence à coup sûr.

Dans l’hôtellerie classique, ce modèle d'hébergement n'est pas nouveau: "l’appart-hôtel", en général une résidence ou un meublé de tourisme avec machine à laver et kitchenette, se présente comme un chez soi relativement bien identifié par les consommateurs. Cette alternative à l’hôtel, adaptée aux séjours touristiques ou business, peut proposer des cuisines plus ou moins bien équipées (par rapport au modèle américain). Toutefois, en France, cette industrie a pris conscience qu'elle doit aussi se renouveler sur ce segment et montrer ses muscles en termes d'équipements. C'est le cas, notamment, des nouveaux projets portés par le groupe Odalys.

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Une cuisine pour réduire l'éloignement

Une des tendances "covid" a été la migration massive des voyageurs vers les zones "hyper-rurales". Mais, cette migration n'a pas toujours provoqué une mutation rapide de l'offre, sur place. A savoir, pas (encore) forcément une grande variété de restaurants, etc ... Dès lors, pour attirer et fidéliser le voyageur, la cuisine s'impose comme un atout aussi important que la chambre !

Toutefois, pour les hébergeurs qui ne souhaitent (ou ne peuvent) pas réaménager l'intérieur de leurs chambres, ce qui se comprend aisément, l'idée est de créer un espace-cuisine privatif (et partagé ?) où - à l'instar d'une buanderie - les clients peuvent profiter d'un aménagement plus fonctionnel pour se faire plaisir de temps en temps ... comme à la maison !

Cette tendance lourde à la cusine a été marquée par la période covid dont les locations de vacances indépendantes ont su tirer largement leur épingle du jeu grâce à ces équipements.

Aux US, le Covid a ainsi augmenté le besoin vers deux tendances: le self-catering , car les arguments "pour" sont devenus encore plus séduisants et la livraison de repas "à domicile".

Selon les spécialistes du secteur, les atouts d'une cuisine ou d'un espace-cuisine partagé sont nombreux:

• Un facteur de flexibilité : rester à l'intérieur ou sortir, selon l’envie, la météo et son agenda de vacances.

• Un facteur de maîtrise supplémentaire, justifié par les besoins de sécurité sanitaire liés au Covid.

• Une solution idéale pour les personnes qui essaient de manger sainement, car elles peuvent ainsi savoir exactement ce qu'elles consomment et peut souvent être moins cher.

• Un élément majeur pour les voyageurs qui ont des besoins alimentaires spécifiques.

Nous ajoutons à ces atouts :

• La possibilité de proposer une offre staycation encore plus pertinente.

• Le critère de prix (nous insistons) : cuisiner dans son hébergement signifie dépenser moins en restaurant et autres moyens, à l'extérieur.

Créer un cadre chaleureux pour que les familles puissent cuisiner et prendre leurs repas ensemble est l’objectif à atteindre, appuyé par un chiffre : l’envie de privilégier ses proches pendant les vacances est certifiée par une étude YouGov effectuée les 18 et 19 octobre auprès de 1008 Français. Ce sondage révèle que 48% d’entre eux souhaitent passer plus de moments qualitatifs en famille lors de leurs prochaines vacances. Dans ce sens, la cuisine, qu’on la fasse ou qu’on la déguste ensemble, est une formidable occasion de partage.

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Des cuisines eco-responsables !

Si tel est votre projet, ne renoncez pas à un atout supplémentaire : faire de votre cuisine un espace "à part", aménagé avec des matériaux locaux, même des matériaux de récupération ... la tendance au tourisme durable est désormais bien installée. C'est non seulement économique mais, en plus, cela vous permet de communiquer sur des valeurs supplémentaires associées à votre nouveau service.

N'oubliez pas non plus que, un peu comme chez soi, la possibilité de cuisiner est liée à du matériel, de l’espace, mais aussi un moyen de conserver les aliments. Avant tout aménagement, la première action consiste à identifier la future surface qui servira à préparer les repas, et l’espace réservé à leur consommation. Si votre espace de travail est limité, essayez une surface de travail sur mesure, n’hésitez pas à faire appel au bois de votre région afin de réaliser un comptoir entièrement personnalisé, qui sera parfaitement adapté à votre espace. Envisagez des meubles multifonctionnels, notamment un îlot, qui sera utilisé à la fois comme espace de préparation et comme coin repas. Vous ferez coup double, car la convivialité recherchée par les familles sera d'autant plus honorée…

Il est forcément indispensable de fournir tout le nécessaire pour préparer les repas. Dans l’électroménager, les essentiels sont le four et la cuisinière, le micro-ondes, le réfrigérateur et le congélateur, le grille-pain, les casseroles, les poêles et les ustensiles. Vous aurez besoin de couverts, de verrerie et de stockage de nourriture, comme les Tupperware (très appréciés). Parmi les options, associées à un certain luxe, figurent la machine à café (de grande marque !) ou la machine à pain.

Une autre astuce à retenir: "Les produits de nettoyage, comme le savon à vaisselle et les chiffons, sont également essentiels. Si vous avez un lave-vaisselle, laissez des instructions et des tablettes pour lave-vaisselle. La fourniture de matériel de nettoyage peut inciter les clients à laisser l'hébergement étincelant lors de leur départ".

Aménager une cuisine imitant celle d’une maison classique, ou une autre, dotée d’objets modernes adressés aux voyageurs solo (les professionnels en particulier), sont deux choix possibles, mais les solutions hybrides sont à imaginer. Dans tous les cas, ne soyez pas uniquement pratique : "La fonctionnalité peut être nécessaire, mais des touches personnelles rehaussent l'expérience d'un client". "Il est essentiel d'aménager votre cuisine avec plus que l'essentiel pour attirer les clients. Ajouter de petits luxes, des finitions de haute qualité et tirer le meilleur parti de l'espace donnera de l’éclat à l’ensemble de votre propriété" (autrement dit : l'option cuisine, c'est aussi un gain d'image général).

Comment créer une cuisine indépendante de luxe ?

Si vous êtes tenté par la catégorie supérieure, qui dépasse les simples fonctionnalités matérielles pour atteindre un confort plus important, misez sur les matériaux de haute qualité et les appareils de cuisine modernes. Quelques petites touches peuvent faire en sorte qu'une location à court terme se sente comme une maison pour les clients. Mettez des fleurs fraîches dans un vase dans la cuisine et laissez de la confiture, du vin ou même des boissons gazeuses locales à vos invités"* (la production de jus de fruits et les 2000 micro-brasseries présentes partout en France sont l’occasion de partenariats dans lesquels tout le monde sort gagnant. La diffusion d’échantillons – gratuits – fait partie des méthodes de séduction de nombreuses entreprises).

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Une tâche supplémentaire à prévoir

Comme tout ajout de fonctionnalité, l’arrivée d’une cuisine dans un hébergement entraîne aussi une opération de nettoyage en plus, dès le départ des clients, avant l’arrivée de leurs successeurs. Il est important de s’assurer que l’hygiène est parfaite mais aussi de vérifier soigneusement d’éventuels dommages. L’ajout d’une cuisine est un avantage, mais l’enjeu est de pouvoir aussi (au-delà du budget d’aménagement) de fournir les moyens nécessaires à l’entretien. Une cuisine ajoutée, c’est aussi un service impeccable à fournir, une chasse à la poussière et aux résidus organiques, pour une restitution "comme neuf" de tout le matériel installé.
Mais, comme tout nouveau service à forte valeur ajoutée, c'est aussi l'occasion d'augmenter la valeur de vos prestations et donc, de vos prix.